Von der Studienfahrt zurück: 11RF1 und 11HF1

Besuch bei Signora Regina und dem besten Oenologen des Jahres

„Don’t call it „méthode champenoise“!“, ermahnt Signora Regina vom Weingut Costaripa die Besuchergruppe von der Bergiusschule. Das Weingut am Gardasee ist spezialisiert auf Spumante-Rosé und Rosé-Weine „a lacrima“. Die Auszubildenden im Restaurant- bzw. Hotelgewerbe lauschen gespannt dem Vortrag von Signora Regina, den sie auf Italienisch hält. In ihrer unnachahmlichen leidenschaftlichen Art bringt sie der Besuchergruppe nahe, welche Schritte es braucht, bis der fertige Spumante nach frühestens drei Jahren im Glas perlen kann. Das Foto unten zeigt die Gäste während des Vortrags an den Rüttelgestellen, in denen über Monate sorgfältig die Flaschengärungshefe in den Flaschenhals befördert wird. Danach erfolgen das Degorgieren, die Zugabe der Versanddosage und das Verschließen der Flaschen. Übersetzt wird Signora Regina von den Refa-Azubis Kevin Avato und Daniele Brizzi. Beide stammen aus alteingesessen italienischen Gastronomen-Familien im Rhein-Main-Gebiet und beherrschen fließend beide Sprachen.

Weingut-Chef Mattia Vezzola wurde mehrfach zum besten Oenologen des Jahres in Deutschland und Italien gewählt. Er ist ein wahrer Qualitätsfanatiker und Verfechter des „Chiaretto“, dem typischen Rosé am Gardasse. Außerdem pflegt und nutzt er historische Rebsorten wie den Groppello, eine höchst diffizile Rebsorte, da die Traube sehr kompakt wächst und gleichzeitig sehr dünne Beerenhäute hervorbringt. Auch auf die Gefahr hin, dass bei ungünstigen Verhältnissen große Ertragseinbußen hinzunehmen sind. Denn die dünnen Häute können eine Fäulnis und Schimmelbildung begünstigen.
Besonderen Wert legt der Oenologe natürlich auch auf seinen „a lacrima“. Das Besondere an diesen Weinen: der Most tropft von der roten Maische lediglich ab; es erfolgt keine Pressung. Daher haben „a lacrima“-Weine ihre delikate Farbe und das besonders mineralische bis salzige Aroma.

Es versteht sich von selbst, dass die Azubis – und natürlich auch ihre Lehrer, Manfred Luff und Dr. Frank Krause – sich nicht entgehen lassen, diese edlen Tropfen gleich vor Ort zu degustieren.

 

Nichts verpassen:

Am 14. November: Unsere Welten für dich

by | Sep 19, 2023 | Allgemein,Gastgewerbe,Nahrung,Termine,Vollzeit | 0 Comments

Am 14. November 2023 ist es wieder soweit - von 10.00 bis 13.00 Uhr öffnen wir unsere Türen und laden Schülerinnen und Schüler, Lehrkräfte und Eltern ein zum Tag der...

Paris mon amour

by | Sep 13, 2023 | Allgemeines,Gastgewerbe | 0 Comments

Studienfahrt der 11HMKÖ1 vom 17. bis 21. Juli 2023 nach Paris Text Ilga Schütte   Fotos Mascha Urbigkeit Am Montag, dem 17. Juli traf sich die Klasse 11HMKÖ1 bereits um...

Neu eröffnet: Unsere Cafeteria

by | Sep 6, 2023 | Allgemein | 0 Comments

Start ins Schuljahr 2023/24

by | Aug 31, 2023 | Allgemein,Gastgewerbe,Nahrung,Stundenplan,Termine,Vollzeit | 0 Comments

Wir sind neugierig. Wir sind gespannt. Und wir freuen uns! Am Montag, den 04.09.2023 begrüßen und schulen wir die neuen Schüler und Schülerinnen der Bergiusschule ein....

Jetzt anmelden und in Brüssel hinter die Kulissen schauen

by | Jul 26, 2023 | Allgemein | 0 Comments

"YOUrobe - unser Programm für Europa" Acht hessische Azubis im Alter zwischen 18 und 30 Jahren können im November fünf Tage zusammen mit französischen Auszubildenden...

Es sind Sommerferien

by | Jul 21, 2023 | Allgemein,Termine | 0 Comments

Wir wünschen allen Schülerinnen und Schülern eine schöne unterrichtsfreie Zeit. Der erste Schultag nach den hessischen Sommerferien ist am Montag, den 4. September...

ToBS & Karriere – save the date

by | Jul 12, 2023 | Allgemein,Termine | 0 Comments

Es gibt viel zu entdecken Unbedingt vormerken: Am 14. November 2023 laden wir ein zu "ToBS & Karriere". Sie und Ihr seid herzlich eingeladen, unsere genussvollen...

Viel Action auf dem Schulhof

by | Jun 28, 2023 | Allgemein | 0 Comments

Check, wer fährt! Knapp 200 Schülerinnen und Schüler waren beim Aktionstag "Check, wer fährt!" auf unserem Schulhof dabei und haben sich spielerisch über die Risiken...

Check, wer fährt!

by | Jun 26, 2023 | Allgemein | 0 Comments

Rauschbrillenparcours auf dem Schulhof Am Dienstag, 27. Juni, wird wieder der Aktionstag „Check, wer fährt“ zu den Risiken von Alkohol und anderen Drogen im...

moodle
webuntis
Termine