Fleischer/in
Perspektiven
Mehr als nur Wurst – für alle, die Zeit, Engagement und Lust am Fleischerhandwerk mitbringen, bieten sich vielfältige Arbeitsorte bis hin zur eigenen Fleischerei. Zudem ergeben sich diverse Möglichkeiten für interessante berufliche Weiterentwicklungen, zum Beispiel als Fleischer-meister*in, staatlich geprüfte/r Lebensmitteltechniker*in oder Fleisch- bzw. Wurstsommelier.
Ausbildung –
auf einen Blick!
- Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.
- Die Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb
und in der Berufsschule. - Ergänzt wird die Ausbildung durch überbetriebliche Ausbildungen
- Abschluss: Fleischergesell*in
Unterricht –
so läuft es ab!
- Der 12-stündige Unterricht wird in Teilzeitform erteilt.
- Jede Woche haben Sie an einem Tag Unterricht.
Alle 14 Tage besuchen Sie an einem weiteren Tag
die Berufsschule. - Neben dem theoretischen Unterricht gehört auch
der berufspraktische Unterricht in der schuleigenen Fleischerei dazu. - Ergänzend zu den allgemeinbildenden Fächern Deutsch/Englisch, Religion, Politik, Wirtschaft und Sport bieten wir Fördermöglichkeiten in beruflichem Rechnen und Deutsch als Zweitsprache.
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Lernfelder – so sehen sie aus!
Grundstufe
- Einführen eines neuen Mitarbeiters
- Beurteilen und Zerlegen von
Schwein oder Lamm - Herstellen von Hackfleisch
- Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen
- Informieren über
Fleischereiprodukte
Fachstufe 1
- Beurteilen und Zerlegen von Rind
- Herstellen von Roh- und Kochpökelwaren
- Herstellen von Kochwurst
- Herstellen von Brühwurst
Fachstufe 2
- Herstellen von Rohwurst
- Herstellen von verzehrfertigen Produkten
- Gewinnen von Rohstoffen,
Herstellen von kleinen Gerichten
und besonderen Fleisch- und Wurstwaren - Beraten von Kunden, Planen von Veranstaltungen und Verpacken
von Produkten
Prüfungsorganisation
Zwischenüberschrift
- Einführen eines neuen Mitarbeiters
Zitatbeispiel:
Das beste Mittel gegen 0815? Eine eigene Metzgerei aufmachen.
Tobias Lutz
Bergiusschulen-Absolvent
2015, Inhaber der Fleischerei
Lorem und Co in Friedberg
Weitere Informationen erhältst du hier:
Sonja Steppich
Abteilungsleiterin Nahrung
sonja.steppich@bergiusschule.de
Telefon 069 212 33051
Weitere Infos gibt es hier:
Ausbildungsberatung
Handwerkskammer Rhein-Main
Hauptverwaltung Frankfurt
Bockenheimer Landstr. 21
60325 Frankfurt/Main
Tel. 069 / 97172-818
Fax 069 / 97172-5818
ausbildungsberatung@
hwk-rhein-main.de
www.hwk-rhein-main.de
Fleischer-Innung
Frankfurt – Darmstadt – Offenbach
c/o Deutscher Fleischer-Verband e.V.
Kennedyallee 53
60596 Frankfurt/Main
Tel. 069 / 63302-280
Fax 069 / 63302-120
i.loeper@fleischerhandwerk.de
www.fleischerinnung-frankfurt.de
Agentur für Arbeit
Frankfurt/Main
Fischerfeldstr. 10-12
60311 Frankfurt/Main
Telefon 0800 / 4 5555 00
Telefax 069 / 2171 2430