Fachmann/frau Systemgastronomie

Perspektiven

Systemgastronomie? Bitte? Was ist das denn? Systemgastronomie bedeutet nichts anderes, als dass ein bereits erfolgreiches Gastronomiekonzept auf mehrere Betriebe standardisiert angewendet wird.

Und jetzt kommen Sie mit Ihrem Faible für Zahlen und Ihrem Verantwortungsbewusstsein ins Spiel: Als Fachfrau oder -mann für Systemgastronomie werden Sie gleichzeitig zur/zum Restaurantexpert*in und
-manager*in ausgebildet. Sie arbeiten mit Gästen, stellen aber auch sicher, dass immer ausreichend Waren in den Lagern und für die Produktion verfügbar sind. Sie kontrollieren die Einhaltung der Hygiene- und Zubereitungsstandards in Ihrem Betrieb, so dass immer gleichbleibende Qualität für Ihre Gäste gewährleistet wird.

Während Ihrer Ausbildung beschäftigen Sie sich mit den gastronomischen Grundlagen, der Organisation, den Trends sowie der Vermarktung eines systemgastronomischen Betriebes und den damit verbundenen Führungs- und Steuerungsaufgaben.

Ausbildung –
auf einen Blick!

Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.
Die Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb
und in der Berufsschule.
Ergänzt wird die Ausbildung durch überbetriebliche Ausbildungen
Abschluss: Fachmann/frau für Systemgastronomie

Unterricht –
so läuft es ab!

Unterricht in Blockform: eine Woche in der Schule, zwei Wochen im Betrieb
Organisation in „Lernfeldern“: Verknüpfung von Theorie und Praxis, sodass mit konkreten Handlungssituationen gearbeitet wird
Praxisorientierter Unterricht in unseren Lehrrestaurants, Küchen und Sensorikräumen
Ergänzend zu den allgemeinbildenden Fächern Deutsch/Englisch, Religion, Politik, Wirtschaft und Sport bieten wir Fördermöglichkeiten in beruflichem Rechnen und Deutsch als Zweitsprache

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Lernfelder – so sehen sie aus!

Grundstufe

Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf
und Betrieb repräsentieren
Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
In der Küche arbeiten
Restaurant vorbereiten und pflegen
Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

Fachstufe 1

Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und ser-
vieren
Getränke anbieten und servieren
Am Getränkeausschank arbeiten
Zahlungen mit dem Gast abwickeln

Fachstufe 2

Aufgaben in der Beschaffung wahrnehmen
Aufgaben im Systemmanagement wahrnehmen
Im Marketing arbeiten
Aufgaben im Personalmanagement wahrnehmen
Kaufmännische Vorgänge unternehmensorientiert
steuern

Prüfungsorganisation

Die Abschlussprüfung erfolgt im Rahmen einer sogenannten „gestreckten Abschlussprüfung“ (GAP). Der erste Teil der gestreckten Abschlussprüfung (GAP 1) findet im vierten Ausbildungshalbjahr statt. Die erzielten Leistungen fließen zu 25 % in die Abschlussnote ein. Der zweite Teil der Abschlussprüfung (GAP 2) findet am Ende der Ausbildung statt.