Studierende der Fachschule für Lebensmitteltechnik besuchen die Weinkellerei Hechtsheim
Staunend stehen die Studierenden der Fachschule für Lebensmitteltechnik vor einem von zahlreichen 15 Meter hohen Edelstahltanks. Sie alle enthalten Wein, der auf seine Abfüllung wartet.
Nicht der einzige Anblick, der die Studierenden beeindruckt, als sie am Dienstag von ihrem Mitstudierenden Simon Lucchini durch die Produktion der Weinkellerei Hechtsheim geführt werden. Wie funktioniert die Flaschenreinigung? Welche CCPs gibt es im Betrieb? Was unterscheidet Warm- und Heißkleber? Alle Fragen, die seine Mitstudierenden während des zweistündigen Rundgangs haben, beantwortet Produktionsleiter Simon Lucchini kompetent und anschaulich. „Die ausgeklügelte Technik, die Vielfalt an Flaschen, das Tempo, mit dem diese mit Wein gefüllt werden, das ist für mich als Koch absolutes Neuland“, fasst Patrick Brüggen das Gesehene zusammen.
Zum Abschluss haben die Studierenden noch die Gelegenheit bei einer Verkostung die Produkte der Weinkellerei Hechtsheim HxM kennenzulernen. Besonderen Anklang finden dabei die alkoholfreien Produkte. „Wir konnten viele spannende Einblicke gewinnen und viel für unseren Weg als angehende Lebensmitteltechnikerinnen und Lebensmitteltechniker mitnehmen“, bemerkt Gilbert Bouraoui.
Vielen Dank an Simon Lucchini und die Weinkellerei Hechtsheim für die tolle Gelegenheit, hinter die Kulissen einer Weinkellerei zu schauen.
Text & Fotos Sonja Steppich
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