Fachmann/frau Restaurants & Veranstaltungsgastronomie

Perspektiven

Die Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sind DIE Event-Spezialisten und Service-Experten – also Vollprofis für jede Art von Veranstaltung!

Von der Konzeption von Tagungen, Banketts und Feiern, über deren Organisation, bis hin zur Durchführung – Sie haben den Durchblick und Sie halten die Fäden in der Hand. Sie sind nicht nur die fachlich kompetente Verbindung zwischen Küche und Kunde, Sie übernehmen auch die Rolle des Gastgebers im Restaurant, an der Bar und bei den unterschiedlichsten Arten von Veranstaltungen. Während Ihrer Ausbildung erhalten Sie dazu alle fachlich notwendigen Tools. Sie lernen alle organisatorischen Abläufe kennen, aber auch das saison- und anlassbezogene Vorbereiten von Räumen und Eventlocations. Sie kennen das richtige Wording um Ihre Gäste zu beraten, und natürlich sind Sie bestens geschult im fachgerechten Servieren von Getränken, Speisen und Menüs bis hin zur Veranstaltungskalkulation und Rechnungserstellung.

Ausbildung –
auf einen Blick!

Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.
Die Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb
und in der Berufsschule.
Das reicht Ihnen noch nicht? Dann ergänzen Sie Ihre Ausbildung um die Zusatzqualifikation „Bar & Wein“
Aufstiegsmöglichkeiten zum/zur Restaurantleiter*in, Bankettleiter*in oder F&B-Manager*in
Abschluss: Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsmangement (IHK)

Unterricht –
so läuft es ab!

Berufsschulunterricht in Blockform: eine Woche in der Berufsschule, zwei Wochen im Betrieb
Organisation in Lernfeldern, um Theorie und Praxis leichter zu verknüpfen
Erarbeitung von alltagsbezogenen Handlungssituationen, die sich an betrieblichen Situationen orientieren.
Arbeit in unseren Übungsrestaurants oder Küchen, im Sensorikraum oder auch Besuch eines Hotels
Bei den Fremdsprachen haben Sie die Wahl zwischen Englisch und Spanisch, Angebot auf unterschiedlichen Niveaustufen
Sie sind neu in Deutschland? Wir bieten Unterstützung beim Erlernen von „Deutsch als Zweitsprache“ (DaZ) mit unserm eigens ausgearbeiteteten Konzept für eine individuelle Sprachförderung
Ergänzend zu den allgemeinbildenden Fächern Deutsch/Englisch, Religion, Politik, Wirtschaft und Sport bieten wir Fördermöglichkeiten in beruflichem Rechnen und Deutsch als Zweitsprache.

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Lernfelder – so sehen sie aus!

Grundstufe

Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf
und Betrieb repräsentieren
Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
In der Küche arbeiten
Restaurant vorbereiten und pflegen

Fachstufe 1

Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren
Getränke anbieten und servieren
Am Getränkeausschank arbeiten
Zahlungen mit dem Gast abwickeln

Fachstufe 2

An der Bar arbeiten
Gäste am Tisch betreuen
Veranstaltungen planen und durchführen
Personaleinsatz für eine Veranstaltung planen

Prüfungsorganisation

Die Abschlussprüfung erfolgt im Rahmen einer sogenannten „gestreckten Abschlussprüfung“ (GAP). Der erste Teil der gestreckten Abschlussprüfung (GAP 1) findet im vierten Ausbildungshalbjahr statt. Die erzielten Leistungen fließen zu 25 % in die Abschlussnote ein. Der zweite Teil der Abschlussprüfung (GAP 2) findet am Ende der Ausbildung statt.