Mit einer Mischung aus lebhafter Diskussion, Fachwissen und einem Hauch Skepsis beleuchten Alexa und Julia die Möglichkeiten, Herausforderungen und Chancen von Insekten als Lebensmittel, besonders im Konditorei-Bereich. Zunächst teilen die beiden ihre persönlichen Erfahrungen: Während Julia schon einmal Müsliriegel mit Mehlwürmern probiert hat, zeigt Alexa vor allem Vorbehalte gegenüber diesem ungewohnten Trend.

In dem Podcast beleuchten die beiden Konditorinnen auch Nachhaltigkeitsaspekte und Nährwerte. Sie zeigen auf, wie essbare Insekten zur Lösung drängender Umweltprobleme beitragen könnten und bringen den einen oder die andere Zuhörerin vielleicht sogar zum Staunen. Denn, wem war schon bewusst, dass beispielsweise Mehlwürmer ähnlich hohen Eiweißgehalt wie Rindfleisch und ebenso viele Omega-3-Fettsäuren wie Fisch haben?

Insekten-Genuss aus der Konditorei?
Julia und Alexa zeigen kreativ, wie Konditoreien das Potenzial von Insekten nutzen könnten: von High-Protein-Gebäck für Gesundheitsfans bis hin zu exotischen Spezialgebäcken mit Alleinstellungsmerkmal. Gesunde, nachhaltige und überraschende Produkte könnten nicht nur Neugier wecken, sondern auch einen positiven Beitrag zur Biodiversität leisten.

Hier geht’s zum Podcast „Süßes, mal anders“! Wir sind gespannt: Hast du schon Nahrungsmittel mit Insekten gegessen? Und wenn nein, würdest du dich trauen, sie zu probieren?

Der Tag der Insekten 2026 „From crisis to connection“ findet am 23. April 2026“ in Leuven, Belgien, statt.

Text Sabine Stubbe
Foto KI/Canva

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Unser Radelmeter startet am 1. Mai

Foto Franz auf pixabay

Alle Herausforderungen gemeistert
Mit stressigen Situationen gut umzugehen, ist für Sonja Suchomel eine Selbstverständlichkeit. „Als ich mich für den Wettbewerb angemeldet habe, wollte ich einfach dabei sein und vor allem Spaß haben“, beschreibt die 22-Jährige ihre Motivation für die Teilnahme. Dass diese ihre Stressresilienz dennoch auf eine harte Probe stellen würde, hat sie überrascht. Die größte Herausforderung war, dass die Dreierteams aus Koch/Köchin, Hotelfachfrau/-mann und Fachfrau/-mann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie erst kurz vor dem Start der Meisterschaft ausgelost wurden.

„Wir drei haben uns super schnell aufeinander eingestellt. Aber mir war plötzlich klar: Wenn du einen Fehler machst, dann müssen meine beiden Teampartner Claudius und Tim das mit ausbaden“, erläutert Sonja. Spätestens bei der Siegerehrung war klar: Die drei haben eine starke Teamleistung gezeigt. „Wir haben den Teampreis gewonnen“, freut sich die Bergius-Schülerin. „Darauf bin ich besonders stolz.“ Die drei erwartet nun jeweils ein individuelles Personal Training, in dem sie ihre Stärken weiter ausbauen können.

Mehr als nur ein Preis – Restaurantkonzept und Nachhaltigkeitspreis
Aber damit nicht genug: Mit ihrem Restaurantkonzept „Genuss für jeden“ hat Sonja Suchomel zudem den von der Josef-Laufer-Stiftung ausgeschriebenen Sonderpreis Innovation 2026 gewonnen. Sie überzeugte die Jury mit ihren Ideen für ein allergikerfreundliches Restaurant, in dem Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie einen genussvollen und symptomfreien Abend genießen können. Auch ihre Mitschülerin und Freundin wurde zweifach ausgezeichnet. Amelie Weihrauch gewann den Nachhaltigkeitspreis der Hessenmeisterschaften.

Die beiden 22-Jährigen sind glücklich und erfolgreich mit und in ihrer Ausbildung. Demnächst stehen die Abschlussprüfungen an. Dafür fühlen sie sich gut vorbereitet. „Wir werden vorher aber auch noch ein paar Tage zusammen Urlaub machen“, verrät Amelie. „In einem deutschen Weinanbaugebiet“, ergänzt Sonja verschmitzt. „Schließlich absolvieren wir im Mai auch die Zusatzqualifikation Bar & Wein.“

Wir gratulieren Sonja, Amelie und Anton herzlich zu ihren Erfolgen und wünschen ihnen für die nächsten Herausforderungen weiterhin viel Erfolg.

Text & Foto Sabine Stubbe

Während der Ferien ist unser Sekretariat vom 07. bis  10. April 2026 in der Zeit von 7.30 bis 15.00 Uhr besetzt.

Wir wünschen der Schulgemeinde sowie allen Besucherinnen und Besuchern unserer Homepage frohe Ostern!

Foto Sven Ziegler auf Pixabay

The Quiet Quarter hat sich in die Herzen der Jury geschrieben – und wurde mit dem ersten Platz ausgezeichnet. Was Jennifer, Neele und Konstantin in einem halben Schuljahr erarbeitet haben (sprich: 7 Schulwochen!), verdient wirklich Respekt. The Quiet Quarter ist ein Boutique-Hotel am Mainufer, natürlich „dribb de Bach“, in dem man „Frankfurt hinter sich lassen kann, ohne die Stadt zu verlassen“. Das Motto der Regionalität und Nachhaltigkeit wird konsequent für alle Outlets des Hotels durchdekliniert. Es spiegelt sich wider in Speisekarte, im Zimmerdesign, in Angeboten wie der hauseigene Apfelkelterei, der Obstwiese, dem Fermentationshaus sowie der Rooftop-Bar.

Besonders beeindruckt hat aber auch die Tiefe der Kalkulation: Umsatzberechnungen für vier Outlets, nachvollziehbare, unternehmerisch sinnvolle Preiskalkulationen, eine Break-Even-Analyse und eine detaillierte Personal- sowie Personalkostenplanung.

Herzlichen Glückwunsch an Euch, liebes Sieger-Team, aber auch an Euch alle, liebe Zusatzqualis! Ihr seid für Eure Projektarbeiten „all in“ gegangen, habt viel Zeit und „Gehirn“ in die Aufgaben einfließen lassen, das konnten wir schon beim Lesen der Arbeiten, aber besonders am Freitag im Rahmen der Verteidigung spüren.

So spannend, wie dieser Präsentationstag ist, so wehmütig macht er gleichzeitig. Er ist der Auftakt zum Abschiednehmen, markiert das Ende Eurer Ausbildung. Vor Euch liegt nun der Abschlussprüfungsmarathon und dafür wünschen wir Euch maximale Energie und Kraft! Und dann einen erfolgreichen Start ins Berufsleben – Ihr habt Euch mit Eurem überdurchschnittlichen Engagement – der Ausbildung mit Zusatzqualifikation – ein perfektes
Fundament gelegt.

Text & Fotos Riccarda Sailer-Burckhardt

Wie beschreibt man einen Wein auf Englisch? Mit dieser Frage beschäftigten sich die Schülerinnen und Schüler der Klassen 11HF2 und 11HF5 im Englischunterricht.

Im Mittelpunkt der Stunde stand die fachsprachliche Beschreibung von Wein. Zunächst erarbeiteten die Lernenden englische Fachbegriffe rund um Aussehen, Geschmack, Aromen und Struktur von Weinen. Dazu gehörten Ausdrücke wie crisp acidity, smooth tanninsoder lingering finish. Anschließend konnten die Schülerinnen und Schüler diese Begriffe direkt anwenden – bei einer Weinverkostung im Klassenraum.

„Und dann konnten wir diese Fachbegriffe bei einer Weinverkostung direkt anwenden“, berichtet Nomin aus der Klasse 11HF2. Besonders interessant sei es gewesen, die Eindrücke bei der Verkostung von Weiß- und Rotweinen auf Englisch wiederzugeben. Auch Nomens Mitschüler Sandu fand die Stunde spannend: „Es war ungewohnt, aber interessant, Wein auf Englisch sensorisch zu beschreiben.“

„Es war schön zu sehen, wie schnell die Schülerinnen und Schüler das neu gelernte Fachvokabular bei der Verkostung angewendet haben,“ freut sich Englischlehrerin Inna Anton. Der Unterricht verband Inhalte aus dem Lernfeldunterricht mit dem Fremdsprachenunterricht. Neben dem Wortschatztraining übten die Lernenden, sensorische Eindrücke präzise zu formulieren und sich auf typische Gesprächssituationen mit englischsprachigen Gästen vorzubereiten – eine Kompetenz, die im späteren Berufsalltag im Gastgewerbe eine wichtige Rolle spielt. Der Unterricht zeigt, wie sich berufliche Inhalte und Fremdsprachenlernen praxisnah miteinander verbinden lassen.

Unterstützt wurde die Stunde von Fachpraxislehrerin Kerstin Acker, die die Gläser und Weine für die Verkostung zur Verfügung stellte. Vielen herzlichen Dank dafür.

Text Inna Anton
Fotos Schülerinnen und Schüler (11HF2 und 11HF5)

Zoe, wie haben Sie von dem Ausbildungsstipendium Main-Potenzial erfahren und was hat Sie dazu bewogen, sich zu bewerben?
Frau Acker hat mich Anfang 2025 auf das Ausbildungsstipendium aufmerksam gemacht. Um sich für Main Potenzial zu bewerben, braucht man zuerst jemanden, der dich bei der Stiftung Polytechnische Gesellschaft empfiehlt. Das können Lehrkräfte, Ausbilderinnen oder Ausbilder sein, die bei Auszubildenden, Begeisterung und besonderes Engagement für die Branche erkennen. Ohne Frau Acker hätte ich wahrscheinlich von Main Potenzial nichts mitbekommen.

Welche besonderen Erfahrungen haben Sie gemacht? Was waren die Höhepunkte und Herausforderungen für Sie?
Die größte Herausforderung für mich ist es, mich immer wieder mit mir selbst intensiv auseinanderzusetzen. Das klingt jetzt sehr einfach, aber wir achtzehn Azubis aus allen Berufsgruppen verlassen während der insgesamt zehn Workshops immer wieder unsere Comfort Zone. Wir gehen an unsere persönlichen Grenzen, versetzen uns in die unterschiedlichsten Perspektiven und schlüpfen in andere Rollen. So ein stetiger Prozess der Selbstoptimierung ist kräftezehrend, äußerst spannend und beglückend zugleich.

Wie hat das Ausbildungsstipendium Ihre persönliche und berufliche Entwicklung beeinflusst? Haben Sie neue Fähigkeiten oder Kenntnisse erworben, die Sie in Ihrem Alltag anwenden können?
Ich habe gelernt, dass Konflikte etwas sehr Gewinnbringendes sein können. Durch klare Kommunikation und Gesprächstechniken, wie ich sie mittlerweile auch in meinem Alltag täglich anwende, werden neue Perspektiven aufgezeigt, die schon so manchen Stein ins Rollen gebracht haben. Meinen Präsentationsstil konnte ich mithilfe professioneller Coaches analysieren und optimieren, um selbstsicherer auftreten zu können. Und: Ich habe gelernt, wie wichtig es ist, mit sich selbst und anderen wertschätzend umzugehen, um motiviert zu bleiben. Was mir aber besonders im Gedächtnis geblieben ist, sind die vielen inspirierenden Persönlichkeiten, mit denen ich in Kontakt getreten bin.

Wie wichtig ist das Netzwerk von jungen Menschen, das Sie während des Programms kennengelernt haben? Haben Sie Kontakte geknüpft, die Ihnen auch nach dem Programm noch helfen?
Durch die Teilnahme an Main Potenzial habe ich so viele unterschiedliche Menschen, Talente und Mentoren kennengelernt und auch neue Vorbilder entdeckt. Am wichtigsten war die Erkenntnis, diese neuen Erfahrungen in einem Safe Space erleben zu können. Also in einer Gruppe, die sich untereinander bei der persönlichen Weiterentwicklung unterstützt. Unter uns achtzehn Teilnehmerinnen und Teilnehmern bestand immer eine große Wertschätzung untereinander und für die jeweiligen Berufsgruppen. Wir haben gelernt, voneinander zu lernen und wissen unsere Vielfalt zu schätzen.

Was war das Wichtigste, das Sie während des Programms gelernt haben? Wie haben Sie Ihre Erkenntnisse in die Praxis umgesetzt?
Mein größtes Learning war, dass man zunächst sein Gegenüber verstehen muss, bevor man selbst verstanden werden kann. Das gilt besonders dann, wenn man vertrauensvolle und langfristige Beziehungen pflegen möchte. Zudem habe ich viel über Stress-, Emotion- und Selbstmanagement lernen dürfen und Tools an die Hand bekommen, auf die ich immer zurückgreifen kann.

Welche Empfehlungen haben Sie für andere Schülerinnen und Schüler, die sich für „Main-Potenzial“ bewerben möchten?
Seid offen für Neues und bewerbt euch! Und lasst euch vom umfangreichen Bewerbungsprogramm nicht abschrecken. Schon der Bewerbungsprozess selbst kann ein erster Schritt zur persönlichen Weiterentwicklung sein. Das Ausbildungsstipendium ist ein großer Gewinn: Ihr bekommt die Zeit, euch mit euch selbst auseinanderzusetzen und weiterzuentwickeln.

Eine private Frage zum Abschluss: Wie sehen Ihre Zukunftspläne aus?
Mein nächstes Ziel ist, meine Ausbildung erfolgreich abzuschließen und weiterhin möglichst viele Erfahrungen in meinem Ausbildungsbetrieb Sheraton Marriott Flughafen und hier an der Bergiusschule zu sammeln. Danach möchte ich auf jeden Fall in der Branche bleiben und mich Schritt für Schritt weiterbilden, um irgendwann auch ein Vorbild für neue Azubis sein zu können.

Frau Acker, Ihnen ist Zoes Motivation und großes Interesse im Unterricht aufgefallen. Im Juni findet für die erste Generation des Ausbildungsstipendiums bereits das Abschlussseminar statt. Der zweite Jahrgang startet im September. Verraten Sie uns, ob Sie auch für dieses Jahr mögliche Bewerber/Bewerberinnen im Blick haben?
Auf jeden Fall! Es ist immer wieder wunderbar zu sehen, wie viel Potenzial für die Branche in den Klassen zu finden ist. Und ich habe mich sehr gefreut, wie viel Zoe aus dem Programm mitnehmen konnte. Ich selbst habe bereits einen künftigen Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie angesprochen, der auch direkt zugesagt hat. Darüber habe ich mich sehr gefreut! Aber auch von anderen Kollegen habe ich schon gehört, dass sie bereits geeignete Schüler „im Auge“ haben. Vielleicht wird es ja dieses Jahr ein Fleischer, eine Konditorin oder ein Systemgastronom…. Wir lassen uns überraschen.

Interview & Foto Sabine Stubbe

Main-Potenzial. Das Ausbildungsstipendium für Frankfurt führt die Stiftung Polytechnische Gesellschaft in Zusammenarbeit mit der Industrie- und Handelskammer Frankfurt am Main sowie der Handwerkskammer Frankfurt-Rhein-Main durch. https://sptg.de/projekte/wissenschaft-und-technik/main-potenzial

Die 19-jährige Schülerin qualifizierte sich im zweitägigen Halbfinale in Düsseldorf für die Endrunde des renommierte Nachwuchswettbewerbs. „Ich fand es spannend, einmal an einem solchen Wettbewerb teilzunehmen und mein Wissen zu erweitern“, beschreibt Maike ihre Motivation, sich für den Rudolf-Achenbach-Preis anzumelden.

Da sie kurz vor ihrer Abschlussprüfung steht, bot sich die Teilnahme für die angehende Köchin – die ihre Ausbildung im Dorint Hotel Frankfurt/Oberursel absolviert – auch als ideale Vorbereitung auf die Prüfung an. Auch im Wettbewerb arbeiteten die Teilnehmenden mit zwei Warenkörben. „Welcher Warenkorb ausgewählt wurde, erfuhren wir erst, als der Wettbewerb begann“, erklärt Maike.

Die Pflichtkomponenten für das Menü waren: Pulpo und schwarzer Knoblauch für die Vorspeise, Lammkarree und Lammschulter für den Hauptgang sowie Birne und Mascarpone für das Dessert.

Für das Finale des Rudolf-Achenbach-Preises, das vom 20. bis 21. Mai 2026 in der Naxoshalle in Frankfurt stattfindet, wünschen wir Maike viel Erfolg und drücken fest die Daumen!

Text Sabine Stubbe
Fotos VKD, Rudolf Achenbach Preis

Jeden zweiten und vierten Mittwoch im Monat kannst du dich hier an der Bergiusschule mit Fachleuten vom Haus der Beratung anonym und vertraulich über deine Fragen und Sorgen austauschen – ganz ohne Anmeldung.

Wo
Raum W008 (Westgebäude)

Wann
Jeden 2. und 4. Mittwoch im Monat von 13:10 bis 14:10 Uhr

In diesem Schulhalbjahr
25.03.2026
22.04.2026
13.05.2026
27.05.2026
10.06.2025
24.06.2026

Foto Pixabay

Nach einem fachlichen Überblick zu Produktkunde und Verarbeitung ging es in die Küche. Dort stand zunächst eine sensorische Probe verschiedener Kressen an: Oyster Leaves mit maritimen Noten, Honeycress mit leichter Süße und Sancho Leaves mit charakteristischem Prickeln.

Dann wurden Fische filetiert: Saint Pierre, Steinbutt, Wolfsbarsch und Glen-Douglas-Lachs. Und: Es wurden Austern geknackt. Themen waren Schnittführung, Grätenziehen, Hygiene bei Rohfisch und das Anrichten.

Gemeinsam mit den Auszubildenden bereitete Martin Ohsawa ein Chirashi Sushi zu und erläuterte die Abstimmung von Texturen und Aromen.

Ein herzliches Dankeschön an Thomas Runge und Martin Ohsawa für den spannenden Nachmittag, Michael Schneider für die Mitorganisation sowie an Koppert Cress, Frischeparadies und den Verein der Köche Frankfurt für die Unterstützung des Masterclass.

Text & Fotos David Fischer