Berufsschule
Koch/ Köchin

Berufsbezeichnung

Koch / Köchin

Ausbildungsdauer

Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.
Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule.
Die Ausbildung wird mit der Abschlussprüfung vor der IHK beendet.

Unterrichtsorganisation

Der Unterricht wird in Blockform erteilt:
Eine Woche schulische Ausbildung wechselt mit zwei Wochen betrieblicher Ausbildung.

Seit 1998 existiert ein neuer Rahmenlehrplan, der die fachlichen Inhalte in Lernfelder gliedert. (www.kultusministerium.hessen.de)

Lernfelder über die gesamte Ausbildungszeit

1.1 Arbeiten in der Küche
1.2 Arbeiten im Service
1.3 Arbeiten im Magazin
2.1 Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen
2.2 Zwischenmahlzeiten
2.3 Kalte und warme Büfetts
2.4 Nachspeisen
2.5 À la cart-Geschäft
3.1 Bankett
3.2 Aktionswoche
3.3 Speisenfolgen
3.4 Regionale in- und ausländische Küche

Weitere Informationen

Bundesinstitut für Berufsbildung
Fehrbeliner Platz 3
10707 Berlin
www.bibb.de
Arbeitsamt
www.Arbeitsamt.de
Arbeitgeberverband
Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA)
www.dehoga.de
Gewerkschaft
Nahrung Genussmittel Gaststätten (NGG)
www.ngg.net
IHK Frankfurt am Main
Börsenplatz 4
60313 Frankfurt
Herr Fuchs
Tel: 069 / 2197 1446
E-Mail: h.fuchs@frankfurt-main.ihk.de

Postanschrift:
IHK Frankfurt am Main
60284 Frankfurt
www.frankfurt-main.IHK.de